Chef on Job

Uma das coisas que adoro na Páscoa, não são os ovos de chocolate, não são as amêndoas é o folar. Antigamente a minha avó fazia sempre durante todo ano, mas sem ovos e eu chama-lhe o pão doce, doces são as recordações. Assim, tentei fazer um folar que contenha tudo o que a Páscoa tenta representar em termos gastronómicos, o folar, os ovos e as amêndoas. Ingredientes: Chef on Job - As tradições mais saudáveis e saborosas 10 gr Fermento de Padeiro 1,5 dl Leite Meio-Gordo 0,2 dl Água 600 gr Farinha de Trigo 1 Limão 1 Pau de Canela 1 Anis-Estrelado 40 gr de Manteiga 120 gr de Açúcar Amarelo 80 gr Amêndoas Laminadas 5 Ovos Q.b. de Aguardente de Medronho Preparação: Dissolva o fermento em 0,5 dl de leite morno numa tigela, depois junte 100 gr de farinha e a água. Envolva muito bem e deixe levedar até o seu tamanho duplicar. Enquanto o preparado anterior repousa, num tacho ferva o leite juntamente com o pau de canela, o anis-estrelado, uma casca de limão, o açúcar e a m...

Está a chegar o calor e temos a tendência para não querermos abusar muito nos doces e trocarmos por fruta, sumos, batidos, portanto esta é a opção ideal! Um bolo de frutas com canela e pouco açúcar. Bolo de fruta com canela reduz a opção de açúcar Ingredientes: 1 Banana 1 Maçã 4 Morangos 200 gr de Margarina 80 gr de Açúcar Amarelo 200 gr de Farinha 4 Ovos 1 Limão qb de Fermento em Pó qb de Canela qb de Açúcar Mascavado Pré aqueça o forno a 200º. Descasque e corte longitudinalmente as frutas, onde espalhará num prato, primeira camada de banana polvilhando com um pouco de açúcar mascavado e canela, depois faça o mesmo com a maçã e no final o morango, onde novamente espalha com o  açúcar mascavado e canela, deixe repousar. Derreta a margarina e bata juntamente com o açúcar, depois junte 1 a 1 cada ovo, batendo sempre em cada adição. Junte a farinha e o fermento raspe a casca de meio limão e mexa ao preparado e bata mais uns minutos. Forre a forma com papel veg...

Esta é dedicada ao dia de hoje, supostamente o dia da mousse de chocolate. Ingredientes: 150 gr de Mousse de Chocolate instantânea 1 placa de Massa Folhada Ótimo para acompanhar o seu café, e almost guilty free! 50 gr de Amêndoa Laminada 50 gr de Côco Ralado 250 gr de Abóbora 2 Ovos 1 Laranja q.b. Açúcar Baunilhado Preparação: Rale a abóbora, junte as gemas dos ovos e a amêndoa laminada e pique tudo junto no liquidificador, junte a mousse e envolva no preparado.  Bata as claras em castelo e assim que estiverem prontas, junte o preparado anterior com o côco ralado e uma raspa de meia-laranja e bata energeticamente durante 2 a 3 minutos na batedeira. No forno já pré-aquecido, espalhe metade do preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer durante 15 minutos a 200º, com a massa ainda morna corte aos quadrados ou corte com formas diversas e deixe a secar no forno com o resto do calor residual.   O restante servirá para as tarteletes, pr...